Tradiční pouťové langoše

Existuje několik receptů, já se s Vámi podělím o jeden tradiční, vynikající a hlavně velice jednoduchý, který jsem objevil v maminčině zápisníku z dob minulých. Zmákne ho opravdu každý, tak si jej zkuste a pochutnejte si na opravdu vynikajících langoších.

Tradiční langoše trochu jinak ... s řeckým bílým jogurtem a slaninou

Ingredience (na 5ks langošů):
500g hl. mouky
400ml mléka
1 vejce
4 lžíce slunečnicového nebo rostliného oleje
30g droždí
1 lžičku soli
1/2 lžičky cukru
1l slunečnicového oleje (na smažení)

Co na ně: 

4 stroužky česneku (pokud máte česnek z hypermarketu, tak určitě více, protože ten není tak silný, já mám ze soukromé farmy) 
400g tvrdý sýr (eidam, gouda) 
400g kečup 
400g tatarská omáčka

dá se použít i jen majonéza nebo řecký bílý jogurt, přidat opražená slanina nebo si je udělat na sladko s marmeládou a posypané cukrem ... variant je nespočet

Pracovní postup: 
Kvásek - 200ml mléka zahřejeme tak, aby bylo vlažné, přidáme do něj špetku hladké mouky a špetku cukru, promícháme, nyní do něj rozdrobíme droždí a znovu hodně promícháme tak, aby se droždí kompletně rozpustilo, necháme to cca 2min odstát. 

Těsto - Mezi tím co nám kvásek pracuje si do větší mísy vsypeme 400g hladké mouky (100g si schováme), přidáme vejce, olej, dvě špetky cukru, lžičku soli (ne příliš vrchovatou) a nakonec vlijeme kvásek. Jakmile to máme připravené můžeme začít hnětat těsto (já použil elektrický hnětač, ale už jsem je dělal i ručně když jsem ho neměl). Během hnětení postupně příléváme zbývající mléko (hlavně tam nenalijte vše najednou) dokud těsto není vláčné. Pořádně ho prohněteme, poté přikryjeme mísu s těstem čistou utěrkou a dáme odstát a necháme nakynout cca 30min na teplejším místě s minimálně pokojovou teplotou. 

Bochánky - Jakmile máme nakynuto vezmeme si vál (lze použít i čistou kuchyňskou linku) poprášíme hladkou moukou a vyndáme na něj těsto z mísy, rozdělíme ho na 5 bochánků kousek dál od sebe (doporučuji si posypat ruce hladkou moukou nebo si je trochu namočit, aby se vám na ně těsto nelepilo) necháme je ještě cca 10min odpočinout. Do cca 35cm široké a 5cm hluboké pánve vlijeme 1l slunečnicového oleje a necháme ho řádně rozpálit (to že už je rozpálený lze otestovat uždibnutím kousku těsta a vhozením do pánve). 

Bochánky těsta připravené k odležení

Smažení - Nakonec si každý bochánek lehce poprášíme hladkou moukou a rukama ho roztáhneme na větší placky (cca 25 cm), které z obou stran osmažíme dozlatova. 

Co na ně - já osobně používám tradičně tatarskou omáčku, kečup rozmíchaný s prolisovaným česnekem a tvrdý sýr nebo si je udělám jen s majonézou a slaninou, ale dají se potřít i marmeládou, poprášit moučkouvým cukrem a jíst jako "koblihy".

Přeji dobrou chuť a budu rád, když se mi pochlubíte, jak se Vám povedli. 
R.

Sekaná plněná fetou, pečená na mrkvi s pikantní rajčatovou omáčkou a špagetami

Všichni milují sekanou a hlavně děti, obzvláště domácí. Dá se dělat na mnoho způsobů nejznámější je asi plněná vejcem a uzeninou. Já však jsem objevil tento recept a řekl si ... bože, diť je tam všechno co miluji! Sekaná, rajčatová omáčka, cheddar, chilli papričky, mrkev a špagety jen to čtu a už se mi zbýhají sliny.

Sekaná plněná fetou, pečená na mrkvi s pikantní rajčatovou omáčkou a špagetami

Vynikající a vhodné i pro začátečníky.

Ingredience (pro 4 osoby):
500g mletého masa (ideálně mix hovězího a vepřového)
100g strouhanky
1 vejce XL
3ks chilli podlouhlých papriček (pro děti lze vynechat)
30g sýru feta
30g sýru cheddar (lze použít i jiný levnější např. eidam)
2 lžičky oregana
4 velké mrkve
2 velké stroužky česneku (pokud je z hypermarketu tak radši 3-4)
1 velká cibule
1 lžička cukru
sůl a pepř
700ml rajčatového pyré nebo protlaku (je to stejné)
500g balení špaget
olivový olej

Pracovní postup:
Sekaná - Zapneme si troubu na ideálně horkovzdušné pečení, nastavíme 200°C a necháme ji předehřát. Mezitím očistíme škrabkou mrkve, odkrojíme špičky i konce a podélně rozpůlíme a znovu rozpůlíme tak, aby jsme z každé měli 4 proužky. Vezmeme si větší pekáč, dno lehce zakapeme olivovým olejem a naskládáme na něj vedle sebe proužky mrkví, které také lehce zakápneme olivovým olejem. posypeme přibližně lžičkou oregana a dáme do trouby péct.
Zatím co se nám mrkve pěkně pečou, tak se pustíme do přípravy sekané. Do mísy dáme maso a rukou si ho rozdělíme po dně, zasypeme ho strouhankou a zarovnanou lžičkou soli a také pepře, přidáme rozdrobený sýr feta, vejce (bez skořápky :o)) a za pomocí rukou to vše pěkně zapracujeme do sebe a vytvoříme bochánek jenž vložíme do pekáče na již zmiňované pečící se mrkve a dáme péct na cca 20-30 min viz obrázek (mrkve je dobré v této fázi lehce podlít zhruba 1dcl vody.

Sekaná položená mrkvi připravená k pečení

Rajčatová omáčka - Na hlubokou pánev dáme rozehřát olivový olej v takovém množství, aby nám mírně pokrylo celé dno. Vezmeme chilli papričky, podélně je rozpůlíme, zbavíme je semínek, na jemno nakrájíme cibuli a česnek. Chilli papričky vložíme vnitřní stranou směrem dolu do oleje a necháme je cca 2 min na mírném plameni smažit aby olej dostal pikantní nádech a poté je vyjmeme a vsypeme směsici česneku s cibulí, kterou na mírném plameni (velice důležité) za občasného míchaní smažíme cca 5min, poté zaprášíme lžičkou oregana a pokračujeme v postupu dalších 5min. Nyní už by měla mít směsice v pánvi zlatavou barvu a je čas vlít protlak. Přidáme lžičku cukru lehce osolíme a opepříme. Za občasného míchání dusíme do doby, než se nám upeče sekaná cca dalších 10-15min. Hustotu omáčky regulujeme přilíváním horké vody (já přilil cca 1dcl a i tak byla ještě dost hustá a mohl jsem dát i víc).

Špagety - Nyní si dáme na sporák větší hrnec s horkou osolenou vodou (cca lžička soli na 1L vody) a jakmile ji přivedeme k varu vložíme do ní špagety a prostě je uvaříme (hlídejte je, aby jste je nerozvařili. A teď důležitý fakt, jak nezkazit špagety. Jakmile je máte hotové a chystáte se je přecedit, odeberte si cca 0,5dcl vody z hrnce stranou do hrnku. Špagety zcedíme a přendáme do mísy, zalijeme je vodou z hrnku, zakapeme olivovým olejem, promícháme a dáme stranou.

Zapečení - Nastrouháme si cheddar a připravíme si chilli papričky které jsme si dali stranou, sekanou vytáhneme z trouby a vlijeme pod ní veškerou omáčku, sekanou z vrchu zasypeme strouhaným cheddarem a poskládáme na ní chilli papričky (co se nevejde jsem na větší kousky nakrájel do omáčky) a celé to dáme ještě na minutku dvě do trouby zapéct tak aby se rozpustil sýr.
No a nyní už nezbývá nic jiného, než to sníst :o).
Dobrou chuť a jako vždy, budu rád, když dáte vědět jak se Vám povedla. R.