Delikátní ochucené majonézy

Každý znás zná tento vynikající vynález, který používá celý svět do burgerů, sendvičů, salátů, k masům a jiným pokrmům. Ano, mám na mysli majonézu! A já vám teď prozradím několik možností, jak jí ochutit a udělat z ní delikátní záležitost pro vaše vaření.

Majonéza se sušenými rajčaty

Ingredience:
1/2 šálku majonézy, lze použít koupenou nebo si jí můžete vyrobit

Se sušenými rajčaty - moje zamilovaná

• 1 malý stroužek česneku, 
• 1/4 šálku nasekaných sušených rajčat, naložených v oleji
• rozmixujte v kuchyňském robotu a poté zamíchteje do majonézy

Chipotle - luxusní pálivá

• 2 ks Chipotle papriček v omáčce Adobo (uzené chilli papričky v plechovce) 
• 1 lžíce omáčky z plechovky
• 1/2 šálku zakysané smetany
• 1/4 lžičky sušeného oregana, podle chuti
• rozmixujte v kuchyňském robotu a poté zamíchteje do majonézy

Dijonská

• 1 a 1/2 lžíce dijonské hořčice
• 2 lžíce čerstvého kopru, nasekaného

Medovo-hořčičná

• 1 lžíce limetkové šťávy
• 1 lžíce medu
• 1 lžíce dijonské hořčice

Pažitková

• 1/3 šálku čerstvé pažitky, nasekané
• 2 malé stroužky česneku, rozmačkané
• černý pepř, podle chuti.

Křenová

• 3 lžíce čerstvého křenu, nastrouhaného
• 1/2 lžičky sušeného tymiánu 
• sůl a pepř, podle chuti

Bylinková

• 2 a 1/2 lžíce nasekaných bylinek 
• (zkuste petržel, pažitka, kopr, estragon, oregano, tymián, bazalka).

Koprová

• 1/4 šálku nasekané čerstvým koprem
• 1 lžíce citronové šťávy
• 1 lžička česneku
• sůl a pepř podle chuti

Pepřová

• 1 lžička čerstvě mletého černého pepře
• 1 lžička citronové šťávy

Sekaná plněná fetou, pečená na mrkvi s pikantní rajčatovou omáčkou a špagetami

Všichni milují sekanou a hlavně děti, obzvláště domácí. Dá se dělat na mnoho způsobů nejznámější je asi plněná vejcem a uzeninou. Já však jsem objevil tento recept a řekl si ... bože, diť je tam všechno co miluji! Sekaná, rajčatová omáčka, cheddar, chilli papričky, mrkev a špagety jen to čtu a už se mi zbýhají sliny.

Sekaná plněná fetou, pečená na mrkvi s pikantní rajčatovou omáčkou a špagetami

Vynikající a vhodné i pro začátečníky.

Ingredience (pro 4 osoby):
500g mletého masa (ideálně mix hovězího a vepřového)
100g strouhanky
1 vejce XL
3ks chilli podlouhlých papriček (pro děti lze vynechat)
30g sýru feta
30g sýru cheddar (lze použít i jiný levnější např. eidam)
2 lžičky oregana
4 velké mrkve
2 velké stroužky česneku (pokud je z hypermarketu tak radši 3-4)
1 velká cibule
1 lžička cukru
sůl a pepř
700ml rajčatového pyré nebo protlaku (je to stejné)
500g balení špaget
olivový olej

Pracovní postup:
Sekaná - Zapneme si troubu na ideálně horkovzdušné pečení, nastavíme 200°C a necháme ji předehřát. Mezitím očistíme škrabkou mrkve, odkrojíme špičky i konce a podélně rozpůlíme a znovu rozpůlíme tak, aby jsme z každé měli 4 proužky. Vezmeme si větší pekáč, dno lehce zakapeme olivovým olejem a naskládáme na něj vedle sebe proužky mrkví, které také lehce zakápneme olivovým olejem. posypeme přibližně lžičkou oregana a dáme do trouby péct.
Zatím co se nám mrkve pěkně pečou, tak se pustíme do přípravy sekané. Do mísy dáme maso a rukou si ho rozdělíme po dně, zasypeme ho strouhankou a zarovnanou lžičkou soli a také pepře, přidáme rozdrobený sýr feta, vejce (bez skořápky :o)) a za pomocí rukou to vše pěkně zapracujeme do sebe a vytvoříme bochánek jenž vložíme do pekáče na již zmiňované pečící se mrkve a dáme péct na cca 20-30 min viz obrázek (mrkve je dobré v této fázi lehce podlít zhruba 1dcl vody.

Sekaná položená mrkvi připravená k pečení

Rajčatová omáčka - Na hlubokou pánev dáme rozehřát olivový olej v takovém množství, aby nám mírně pokrylo celé dno. Vezmeme chilli papričky, podélně je rozpůlíme, zbavíme je semínek, na jemno nakrájíme cibuli a česnek. Chilli papričky vložíme vnitřní stranou směrem dolu do oleje a necháme je cca 2 min na mírném plameni smažit aby olej dostal pikantní nádech a poté je vyjmeme a vsypeme směsici česneku s cibulí, kterou na mírném plameni (velice důležité) za občasného míchaní smažíme cca 5min, poté zaprášíme lžičkou oregana a pokračujeme v postupu dalších 5min. Nyní už by měla mít směsice v pánvi zlatavou barvu a je čas vlít protlak. Přidáme lžičku cukru lehce osolíme a opepříme. Za občasného míchání dusíme do doby, než se nám upeče sekaná cca dalších 10-15min. Hustotu omáčky regulujeme přilíváním horké vody (já přilil cca 1dcl a i tak byla ještě dost hustá a mohl jsem dát i víc).

Špagety - Nyní si dáme na sporák větší hrnec s horkou osolenou vodou (cca lžička soli na 1L vody) a jakmile ji přivedeme k varu vložíme do ní špagety a prostě je uvaříme (hlídejte je, aby jste je nerozvařili. A teď důležitý fakt, jak nezkazit špagety. Jakmile je máte hotové a chystáte se je přecedit, odeberte si cca 0,5dcl vody z hrnce stranou do hrnku. Špagety zcedíme a přendáme do mísy, zalijeme je vodou z hrnku, zakapeme olivovým olejem, promícháme a dáme stranou.

Zapečení - Nastrouháme si cheddar a připravíme si chilli papričky které jsme si dali stranou, sekanou vytáhneme z trouby a vlijeme pod ní veškerou omáčku, sekanou z vrchu zasypeme strouhaným cheddarem a poskládáme na ní chilli papričky (co se nevejde jsem na větší kousky nakrájel do omáčky) a celé to dáme ještě na minutku dvě do trouby zapéct tak aby se rozpustil sýr.
No a nyní už nezbývá nic jiného, než to sníst :o).
Dobrou chuť a jako vždy, budu rád, když dáte vědět jak se Vám povedla. R.